Ekler, Fransız mutfağından gelen ve hafif ve kremsi bir dolgu ile doldurulan nefis bir pastane tatlısıdır. İşte evde ekler yapmanız için temel bir tarif:
Malzemeler:
Hamur için:
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı tereyağı
- 1/4 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 4 büyük yumurta
Krema Dolgusu için:
- 2 su bardağı süt
- 4 yumurta sarısı
- 2/3 su bardağı toz şeker
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Çikolata Sosu için:
- 100 gram bitter çikolata
- 1/2 su bardağı krema
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hamur:
- Bir tencerede su, tereyağı ve tuzu orta ateşte kaynatın.
- Tencere kaynamaya başladığında, unu ekleyin ve hızlıca karıştırarak hamur top şeklini alana kadar pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve hamuru soğumaya bırakın.
- Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyin ve her yumurta eklemesinden sonra iyice karıştırın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar bu işlemi yapın.
- Hazırladığınız hamuru sıkma torbasına dökün ve ucuna yuvarlak bir uç takın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamuru yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve parmak kalınlığında şeritler halinde tepsiye sıkın.
- 180°C (356°F) önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya üzerleri altın rengine dönene kadar pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapısını hafifçe aralayarak eklerleri soğumaya bırakın.
Krema Dolgusu:
- Bir tencerede sütü ısıtın, ancak kaynamamasına dikkat edin.
- Başka bir kasede yumurta sarıları, toz şeker ve mısır nişastasını çırpın.
- Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyerek sürekli karıştırın.
- Karışımı tekrar tencereye dökün ve orta ateşte koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
- Tencereyi ocaktan alın ve tereyağı ile vanilya özütünü ekleyin. Karıştırarak eritin.
Çikolata Sosu:
- Bitter çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin.
- Eriyen çikolataya krema ekleyin ve pürüzsüz bir sos oluşturana kadar karıştırın. İsteğe bağlı olarak pudra şekerini ekleyebilirsiniz.
Eklerin Doldurulması:
- Soğuyan eklerin içini krema dolgusu ile doldurun. Bunun için her eklerin altına küçük bir kesik açabilirsiniz.
- Üzerlerine çikolata sosunu gezdirin.
- Ekleri buzdolabında bir süre soğutun ve daha sonra servis yapın.
Ekler hazır! Bu tarifle evde lezzetli ekler yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Makale Etiketleri:
basit tarifler · Ekler Tarifi · hızlı yemek tarifi · pasta tarifi · yemek tarifleriMakale Kategorileri:
Pasta Tarifleri